Les oliviers adultes, âgés de 15 à 99 ans, sont des piliers essentiels des écosystèmes méditerranéens et semi-arides. Leurs racines profondes leur permettent de prospérer dans des sols pauvres et secs, améliorant ainsi la stabilité du sol et prévenant l'érosion. Ces arbres matures créent de riches micro-habitats sous leur canopée persistante, abritant insectes, oiseaux et petits mammifères, et constituant ainsi d'importants centres de biodiversité.
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